Bourgogne

In een gebied van twintig kilometer ten Zuiden van Dijon ligt de Côte de Nuits. Hier wordt de pinot noir vertroeteld. Het is een delicate druif, die in de Bourgogne het mooist tot uitdrukking komt. Een druif die zon nodig heeft, maar niet te veel, en regen, maar niet te veel. Zwart is geen bourgognekleur, je moet er doorheen kunnen kijken in je glas. De wijn glinstert en fonkelt als een kattenoog en schittert als een diamant. Het is een wijn die betovert met zijn parfum, verfijnd en elegant is maar niettemin een stevige structuur heeft. Een goede Bourgogne heeft finesse en een duidelijke aanwezige tannine die niet overheerst. Helaas wordt er ook wijn van matige kwaliteit geproduceerd. Gelukkig zijn de wijnboeren in deze streek gastvrij, dus het is een kwestie van veel proeven, totdat je de lekkerste treft. Hieronder een paar van die verrukkelijke Bourgognes.